|
Gegrilde Zalm Met Kappertjes-citroenmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gram zalmfilet
- 2 eetlepels basilicumolie (zelf te maken door 1 theelepel groene pesto te mengen met 2 eetlepels olijfolie)
- vers gemalen peper.
- grof gemalen zeezout.
- VOOR DE KRUIDENSALADE.
- 75 gram gemengde jonge bladsla of veldsla.
- enkele blaadjes basilicum
- enkele takjes verse kervel (indien niet verkrijgbaar peterselie).
- enkele sprietjes bieslook
- VOOR DE KAPPERTJES-CITROENMAYONAISE:
- 1 eierd
Voorbereiding: - Snij de zalmfilet in brede repen (of gebruik de diepvriesrepen zalm.
- Bestrijk ze met de olie en bestrooi ze met peper en zout.
- Meng de slasoorten en de kruiden voor de kruidensalade en verdeel deze over 4 borden.
- Klop voor de mayonaise de eierdooier, citroenrasp, citroensap en de geperste knoflook in een keukenmachine of met de staafmixer tot een glad mengsel.
- Giet de olie er al kloppend in een dun straaltje bij tot er een romig mengsel ontstaat.
- M
Bereidingswijze: - Rooster de zalm 2-3 minuten per kant in een grill of koekenpan.
- Verdeel de zalm over de kruidensalade en schep de kappertjes citroenmayonaise erop.
|
|
|